Единственное на Дальнем Востоке предприятие, которое выпускает натуральную оболочку для сарделек и колбас, работает в Хабаровске. Новую линию производства компания запустила в этом году, и теперь у местных производителей мясной продукции есть альтернатива — они могут сэкономить время и деньги, приобретая свиные черева в своём городе, а не за рубежом или на западе страны.

Натуральные свиные черева имеют перед искусственными ряд преимуществ. Например, они идентичны по составу мясному белку и вполне съедобны. Компания «Профкейсинг» раньше занималась поставкой оболочки для колбас из других регионов, а в этом году запустила собственное производство.

«Это, конечно, выгодно, потому что отсутствует элемент логистики, мы получаем сырьё здесь, на месте, его тут же перерабатываем, не гоняем его через всю Россию, на запад, и не возвращается оно обратно с некой определённой наценкой. Такое производство на территории Дальнего Востока и Сибири единичное, и ближайшие такие производства располагаются в западной части России», — рассказал руководитель предприятия по производству натуральной оболочки для колбас Артём Алексеев.

Сырьё — подготовленный тонкий свиной кишечник — поставляет в Хабаровск из Приморья крупный агрохолдинг «Русагро». На производстве черева ещё раз промывают, проверяют на прочность и калибруют.

«Если по стенкам оно задевает, то это неправильный калибр. Он должен свободно быть. 34-36 — этот калибр идёт на купаты, на сосиски, а калибр побольше — 40-42, 38, — он уже идёт на колбасу», — сказала калибровщик Ольга Жуланова.

Черева нарезают на отрезки длиной 92 метра, солят и пакуют в ёмкости, которые отправляются на мясоперерабатывающие предприятия Дальнего Востока. Импортозамещение полное: оборудование, сырьё, соль — всё российского производства.

«Если раньше оболочку для колбасных изделий и мясных полуфабрикатов завозили из-за пределов РФ и с западных регионов, то на сегодняшний день это производство образовано у нас в крае, с которым все наши предприятия мясоперерабатывающие сотрудничают», — сообщила начальник управления министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края Светлана Абдалова.

В каждой 300-литровой бочке скрывается 22 километра свиных кишок. К концу года компания «Профкейсинг» выйдет на плановую мощность и будет производить 30 бочек натуральной оболочки каждый месяц.